Mittwoch - Sonntag von 19.00 - 21.00 Uhr 

Willkommensgruß: Strohkartoffel, Lauchkuchen, Kaminwurze vom Brillenschaf, Bauernspeck

Im Brotkorb:Vinschgerle, Buttersemmel, Zwiebel-Speckbrot, Focaccia, Grissini, Hausgemachtes Schüttelbrotgebäck vom Südtiroler Bio Korn dazu Südtiroler Bauernbutter, Salzbutter, Latschenbutter

Zum Einstieg

Interpretation vom Sextner Graukäse in Asche gereift mit weißer Zwiebel und Apfelessigluft

Menü Tradition

Die heimische Forelle
geräuchert als Schnitte mit Schwarzbrot und Kren
sanft gegart mit Gurke- grünen Apfel und Waldklee

Die Latsche
als Risotto mit geräucherter Schweinsbacke und Holunder

Das heimische Kalb in 2 Gängen
als Filet pochiert mit Kerbel- Gartenkarotte und Gerste
als Schulter geschmort mit Kartoffel

Die Bergbauernmilch
als karamellierter Käsekuchen - Joghurttrüffel, Buttermilcheis mit Himbeere und Haferstreusel

 Menü Zeitgeist:

Die Ente
als Schnitte mit Leber, Keule und gelierter Entenkraftbrühe
als Speck mit Erbse- Spargel und schwarzen Trüffel

Der Kaisergranat
gebraten mit Avokado - Datteltomate und Büffeltofen

Das Milchkitz vom "Mosmanhof"
geschmort als Teigtaschen-
sanft gegarter Rücken und Praline mit Bachkresse

Das Spanferkel
knusprig gebraten mit Nektarine und Senfkohl

Die Minestrone
von Sommerfrüchten mit prickelndem Sorbet

Die "Alpaco" Schokolade
als Souffè mit Rhabarber und Erdbeere

Weinempfehlung: 4 oder 6 Weine € 23,00 / € 32,00

Gerne können  alle Gericht auch einzeln Á la carte bestellt werden!

Mittags: siehe unsere Bistrokarte