Founding La Fuga (Laboratory for Future Gastronomy)

Era chiaro fin dall'inizio che La Fuga per noi è più di una Food Experience. Per questo motivo siamo tanto più felici di aver potuto fondare il movimento "La Fuga" insieme al Future Food Institute, al NOI Techpark, all'Università di Bolzano e ad esperti selezionati (cuochi, medici, sociologi, filosofi, opinion leader, ecc.).

Che cos'è il movimento La Fuga? È un movimento internazionale e multidisciplinare che crea uno spazio aperto a tutti coloro che condividono un obiettivo comune: cambiare la consapevolezza del cibo e del mangiare.

Cosa vogliamo fare? La Fuga creerà uno spazio aperto a tutte le persone, le iniziative, le federazioni, le associazioni e le reti che condividono il nostro obiettivo di cambiare la consapevolezza alimentare.

Uno dei momenti salienti del laboratorio di fondazione è stata la raccolta delle barbabietole alla festa della rapa del Bad Schörgau. Tutti assieme abbiamo raccolto le barbabietole sul nostro prato e poi preparate per la fermentazione invernale all'aperto, proprio nello spirito di La Fuga.