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Alla scoperta di un’infinità di nuovi aromi

La fermentazione non è solo un metodo antichissimo per conservare gli alimenti: è artigianato, scienza, arte e filosofia di vita. Con gli ingredienti fermentati e naturali della regione creiamo esperienze gastronomiche straordinarie: intense ed aromatiche.

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La fermentazione non è solo un metodo antichissimo per conservare gli alimenti: è artigianato, scienza, arte e filosofia di vita. Con gli ingredienti fermentati e naturali della regione creiamo esperienze gastronomiche straordinarie: intense ed aromatiche.

Specialità sane

La fermentazione ci consente di impiegare prodotti regionali anche fuori stagione e valorizzare le materie prime secondo il principio “zero waste”. Questo metodo di conservazione particolarmente delicato agisce come un insaporitore naturale, dando vita a un’infinità di aromi intensi.

  • Digeribilità

    La fermentazione scompone gli elementi complessi degli alimenti, rendendo le pietanze più digeribili.

  • Cibi probiotici

    I prodotti fermentati contengono microorganismi vivi, che favoriscono la formazione di una flora intestinale sana e stimolano il metabolismo.

  • Varietà aromatica

    La fermentazione potenzia l’identità del sapore di un prodotto, facendo di ogni boccone un’autentica esperienza sensoriale.

Digeribilità

La fermentazione scompone gli elementi complessi degli alimenti, rendendo le pietanze più digeribili.

Cibi probiotici

I prodotti fermentati contengono microorganismi vivi, che favoriscono la formazione di una flora intestinale sana e stimolano il metabolismo.

Varietà aromatica

La fermentazione potenzia l’identità del sapore di un prodotto, facendo di ogni boccone un’autentica esperienza sensoriale.

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TEAM

Curiosi, aperti alle sperimentazioni e sensibili, ma anche desiderosi di dare un nuovo volto al mondo delle pietanze naturali: in cucina coniughiamo tradizioni gastronomiche, modernità e fermentazione, affidandoci a scienza e creatività. Liberi dalle convenzioni ma pur sempre radicati nella nostra regione, siamo in grado di dare il via a viaggi sensoriali davvero insoliti.

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Mattia Baroni ha percorso un cammino inconsueto. Al termine del suo percorso formativo come informatico, ha lavorato come cuoco presso rinomati ristoranti in tutto il mondo e ha scritto il primo libro italiano sulla fermentazione. Insieme a Gregor Wenter ha fondato il movimento La FuGa, il Laboratory for Future Gastronomy.

Varietà gastronomica

Scegliete come completare il vostro soggiorno dal punto di vista gastronomico.

Mezza pensione, speciale menù detox, à la carte o un viaggio sensoriale di più portate: il Bad Schörgau vi offre le esperienze culinarie più disparate.

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Alpes

Autentico, ma nettamente differente. Presso il Ristorante Alpes vi deliziamo con sapori altoatesini e italiani originali, creando autentiche esperienze gastronomiche a base di ingredienti fermentati e prodotti regionali freschi. Lasciatevi sorprendere…

Aperto da mercoledì a domenica, a pranzo e cena.

Prenotazione telefonica: +39 0471 62 30 48

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La FuGa

La FuGa, il Laboratory for Future Gastronomy, vi invita a partire per un viaggio alla scoperta di un mondo di cibi e bevande naturali con emozionanti racconti, che accompagnano la degustazione di pietanze straordinarie.

Menù fisso con accompagnamento di vino
Un tavolo in compagnia (massimo 8 persone per sera, possibilità di prenotazione esclusiva a partire da 6 commensali), prenotabile per minimo 2 persone.

Da mercoledì a sabato, dalle 19
Prezzo per persona, bevande incluse: 190 euro

Prenotazione telefonica: +39 0471 62 30 48

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Stube 1988

L’arte culinaria della tradizione altoatesina, reinterpretata. Nella Stube offriamo agli ospiti il menù di 4 portate della mezza pensione. A fronte di cure health di più giorni, potete scegliere il menù detox, facilmente digeribile.

Food retreat

La vostra pausa di relax a base delle specialità fermentate del Bad Schörgau. Scoprite i nostri pacchetti per una vacanza da buongustai.

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Food Experience

1, 5 o 7 giorni

La FuGa experience vi consente di scoprire i segreti della fermentazione, mentre le serate gastronomiche all’Alpes e nella Stube vi presentano la filosofia culinaria del Bad Schörgau, facendovi assaporare cibi e bevande non trattati.

Cantina vini

Percepire le storie narrate dal vino

Nella nostra cantina storica si rispecchia l’eccellente cultura enologica di Alto Adige, Italia, Francia, Germania e Austria. Tra i vini, provenienti soprattutto da viticoltori ambiziosi che conosciamo personalmente, vi attendono anche numerose etichette rare e vini naturali non filtrati.

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  • Nella nostra cantina custodiamo oltre 600 vini rossi e bianchi

  • Ca. il 35% del nostro assortimento viene prodotto da giovani viticoltori altoatesini

  • Ottimali condizioni di stoccaggio, con una variazione della temperatura di soli 2°C

Nella nostra cantina custodiamo oltre 600 vini rossi e bianchi

Ca. il 35% del nostro assortimento viene prodotto da giovani viticoltori altoatesini

Ottimali condizioni di stoccaggio, con una variazione della temperatura di soli 2°C

Venite a fare colazione al Bad Schörgau!

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Prima colazione al Bad Schörgau

Date piacevolmente inizio alla giornata, concedendovi un po’ di tempo da trascorrere insieme, e degustate la nostra variegata prima colazione a base di deliziose specialità locali (29 € per persona; prima colazione con spumante: 37 €). Prenotate il vostro “buongiorno” al Bad Schörgau!

Prenotazione telefonica: +39 0471 62 30 48

prenotazione via e-mail