Alpes Gastronomie
zurück zum Ursprung – verwurzelt im Genuss
Die Alpes Gastronomie schöpft aus dem, was hier wächst, weidet und entsteht. Saisonalität und Herkunft bestimmen den Rhythmus, Handwerk und Achtsamkeit den Geschmack. Jedes Gericht erzählt von Landschaft, Klima und Geduld – ehrlich, präzise und reduziert auf das Wesentliche. Eine Küche, die dahin zurückkehrt, wo alles begann.
Die Alpes Gastronomie ist für Hotelgäste und externe Gäste geöffnet.
ALPESSENZ – Culinary at Higher Levels
ALPESSENZ ist die konzentrierteste Form der Bad-Schörgau-Kulinarik. Eine Küche, die aus der Landschaft des Sarntals heraus gedacht ist – aus Höhe, Klima, Jahreszeiten und dem, was hier wächst, reift und entsteht.
Unter der Leitung von Matthias Kirchler werden alpine Produkte, handwerkliche Techniken und zeitgenössische Präzision zu einem klaren kulinarischen Ausdruck verdichtet. Nicht der Effekt steht im Mittelpunkt, sondern die Substanz: Geschmack, Herkunft, Zeit und die Beziehung zwischen Natur und Mensch.
ALPESSENZ ist kein klassisches Fine Dining. Es ist eine Erfahrung auf höherem Niveau – reduziert, aufmerksam und tief mit dem Ort verbunden.
Geöffnet von Donnerstag bis Samstag Abend. Reservierung erforderlich.
Alpes Wirtshaus-Veranda
Wirtshauskultur mit zeitgemäßem Charme neu interpretiert. Hier trifft gesellige Wirtshauskultur auf feine Handwerkskunst und persönliche Gastfreundschaft. Serviert werden Gerichte, die Geschichte erzählen: hausgemachter Speck, mit Gersten-Koji mariniert oder Sarner Rind „nose to tail“ und immer saisonal gedacht. Dazu begleitet eine Weinkarte, die Lieblingsweine aus Südtirol mit charakterstarken Klassikern aus aller Welt verbindet.
Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag, mittags und abends.
Telefonisch reservieren: +39 0471 62 30 48
Food Retreats
Ihre Auszeit im Bad Schörgau. Entdecken Sie unsere Urlaubspakete für Foodies.
Food Experience
1, 3 oder 5 TageFreuen Sie sich auf exklusive Genussabende im Alpes und in der Stube 1988, wo Matthias Kirchler mit seinen kreativen Gerichten die Vielfalt der Bad Schörgau-Küche auf den Teller bringt.
Weinkeller
Die Geschichten im Wein erspüren
In unserem historischen Weinkeller spiegelt sich die exzellente Weinkultur in Südtirol, Italien, Frankreich, Deutschland und Österreich wider. Die Weine stammen in erster Linie von aufstrebenden Winzern, die wir persönlich kennen. Darunter finden sich zahlreiche Raritäten und ungefilterte Naturweine.
In unserem Rotwein- und Weißweinkeller lagern über 600 Etiketten
ca. 35 % der Weine stammen von jungen Südtiroler Winzern
Optimale Lagerbedingungen mit Temperaturschwankungen von nur 2° C
FRÜHSTÜCKEN IM BAD SCHÖRGAU
Gemütlich in den Tag starten. Sich füreinander Zeit nehmen. Unser leckeres, vielfältiges Frühstück mit lokalen Köstlichkeiten genießen (Frühstück um 29 € pro Person, Sektfrühstück 37€). Reserviere dir deinen guten Morgen im Bad Schörgau!
Telefonisch reservieren: +39 0471 62 30 48
